Browsing Category

Mat

Hverdag Inspirasjon Mat Oppskrifter

En superdigg og enkel middag

02.05.2019

Sitter du nå og lurer på hva du skal lage deg til middag i dag, så har jeg et tips på en superdigg og enkel middag du kan lage! Det er nemlig den digge retten du ser på bildet ovenfor, som består av pasta, Chorizo, brokkoli, hvitløk, pinjekjerner og parmesan! NAM!!  I tillegg til å inneholde få ingredienser, så er retten superenkel å lage!


Du trenger (til 2 porsjoner):

-200 g pasta

-1/2 bunt med brokkoli (gjerne mer om ønskelig)

-1 pakke med skivet chorizo (evt. å skjære opp terninger til ønsket menge fra en chorizopølse).

-1 eller 2 fedd med hvitløk

-pinjekjerner etter ønsket mengde.

-Revet parmesan etter ønsket mengde.

 

Slik gjør du:

-Koker opp pastaen.

-Kutter Brokkolien i små bunter og steker den i en panne uten olje, til den blir litt gylden i fargen. Dryss gjerne litt pepper over brokkolien i panna. Etter steking så legger du brokkolien over på en tallerken.

-Skjær opp chorizo’en i små biter/terninger og stek det i pannen med masse olje. Dryss gjerne over finhakket chili eller noe annet chilikrydder. Her har du også i hvitløken som du har finhakket. Etter steking så legger du chorizo’en over på tallerkenen sammen med brokkolien.

-Så heller du av vannet på pastaen og legger pastaen på tallerkenen sammen med det andre.

-Så blander du alt sammen godt.

-Bland inn pinjekjerner etter ønsket mengde

-Som en finish på retten så strør du over revet parmesan etter ønsket mengde.

Voilà! En superdigg og enkel middag. Enjoy!

Inspirasjon Mat Oppskrifter

Sjokoladekake… vafler!

08.04.2019

LYST TIL Å LAGE NOE DIGG I DAG? DA MÅ DU SJEKKE UT DETTE!

For en god stund tilbake så kom jeg over en glutenfri oppskrift som jeg bare MÅTTE prøve ut! Og av en eller annen merkelig grunn så har den ikke kommet opp på bloggen! Og det må den jo selvfølgelig! So here it is! 🙂


Sjokoladekake-vafler

Liker du sjokoladekake? Liker du vafler? Hva med en kombinasjon av de begge? Jeg sier; OOOH YES!! Vafler laget på sjokoladekakerøre er tingen!

Nå tenker sikkert noen av dere ‘hva i alle dager?’. Men vet dere hva? Å spise sjokoladekake-vafler var over all forventing! Det smakte ikke bare sånn ok, men det smakte fantastisk godt! Vi hadde min mor og stefar på besøk som ble veldig så skeptisk til det jeg sto og lagde, men når de fikk smake den første biten så ble de positivt overrasket. I tillegg så er det utrolig enkelt å lage. Du kan enten lage røra selv, eller kjøpe en ferdig pakke fra Toro. Det gjorde vi denne gangen. Toro’s glutenfri sjokoladeblanding. Så fikser du den på vanlig måte også steker du vafler med denne røren som med en vanlig vaffelrøre. 🙂 Enkelt og supergodt!

Hverdag Inspirasjon Mat Oppskrifter

Den perfekte glutenfrie pizzaen

06.04.2019

Den perfekte glutenfrie pizzaen

Italiensk pizza.. Kan jeg si annet enn at det er det beste jeg vet å spise? Med tynn og sprø bunn, saus, mozzarella, serranoskinke, ruccola og toppet med revet parmesan. Åh, bare snakk om det nå gir meg vann i munn. For så godt er det. Jeg kunne spist det daglig og det tror jeg ikke at jeg er alene om.

Og den perfekte glutenfrie pizzaen har min kjære og jeg nå klart å finne, etter flere mislykkede og delvis ok forsøk. Det har vært alt i fra jævlige deiger å jobbe med og harde bunner når de er ferdig stekt, til den perfekte, myke og saftige pizzaen som man er vant til. I alle år så har jeg laget pizza med rød saus, mens nå den siste tiden så har jeg blitt helt hekta på pizza med hvit saus. For dere som ikke kjenner til det, så er det en saus som ikke er laget av tomater, men med créme fraîche. Superdigg er det og Min kjære og jeg har laget denne pizzaen nå nesten hver lørdag de siste ukene. Og den skal så absolutt lages i dag også! Hjemmelaget pizza, rødvin og verdens beste kjæreste. Blir jo bare ikke bedre enn det! Haha!

Og som et tips til å få en skikkelig italiensk pizza så anbefaler jeg på det sterkeste å steke pizzaen på pizzastein i ovnen. Oh Yes!

Oppskriften på deigen finner du HER. Pizzasausen kan man enten lage selv (oppskrift HER) eller så kan man få kjøpt ferdige bokser med sausen på de fleste matbutikker. Bianca saus står det på boksen.

Enjoy!

Hverdag Inspirasjon Mat Oppskrifter

Kylling, pasta og grønnkålpesto!

19.02.2019

S Å Å  M Y E  S M A K E R

Er det noe jeg elsker å gjøre, så er det å lage fantastisk deilig mat, spesielt sammen med min kjære. Og i går så lagde vi en rett til middag som vi har laget flere ganger før, bare med en ny vri. Det vi lagde var kylling, pasta og pesto. Den nye vrien på retten var å lage pesto’en med grønnkål! Så basically vanlig pesto (og alle dens deilige smaker) med grønnkål! Oppskriften på den fant jeg på godt.no og den smakte heelt himmelsk! Så mye gode smaker på en gang! Definitivt ikke siste gangen vi lager det! MÅ BARE PRØVES!

Blogg Hverdag Inspirasjon Mat Oppskrifter Tips

Glutenfrie horn med ost, skinke og krydder

08.01.2019

Er det noe jeg syns er helt konge å ha med meg til lunsj på jobb, så er det horn med ost, skinke og krydder. For det er jo bare så utrolig lettvint og ikke minst utrolig godt! Jeg selv har spist horn med ost og skinke siden jeg var liten, når mamma ved flere anledninger bakte det til meg og broren min. Og det som er så allright med å ha med seg horn til lunsj er at man både slipper å kjøpe lunsjen på jobb (og derfor sparer de pengene), og man slipper å planlegge/styre med lunsjen i forkant! Det er deilig syns nå jeg! Eneste man trenger å gjøre er å pakke med seg noen horn i en pose. Enkelt og greit!

Så her om dagen lagde min kjære og jeg en dobbel porsjon med horn, sånn at vi hvertfall har en liten stund fremover. Oppskriften vi brukte fikk vi på et bakekurs som vi var på med Norsk Cøliakiforening Ungdom, like etter at jeg fikk cøliaki. Vi har laget horn med denne oppskriften før også, og hornene blir supergode! OG! Ikke bare er den glutenfri, men den er også sukkerfri! Så da man spise enda flere med god samvittighet. Haha! Oppskriften skal jeg selvfølgelig dele med dere her nedenfor:-)

 

Inspirasjon Mat

Lyst på en digg middag i morgen? Her er noen forslag!

18.11.2018

Det å finne ut av hva man skal ha til middag, det er ofte ikke noen dans på roser. Ja, til tider så kan det faktisk være helt umulig.. Jeg selv har ofte stått på butikken og ikke hatt peiling på hva jeg har hatt lyst på til middag, noe som har vært sykt frustrerende.. Du står liksom bare der og kikker, uten å bli enig med deg selv. «Vil du ha det, vil du ha det, eller vil du ha det?» Ja, da blir det en evig runddans med seg selv om hva man skal ha til middag, noe som i seg selv egentlig burde være ganske så lett å finne ut av.. Men neida..

Så kjenner du deg igjen i dette og nå sitter og lurer på hva du skal lage til middag i morgen, eller kanskje i kveld? Fortvil ikke! Her er noen forslag på middager jeg har laget! (Linker med oppskrifter til hver av rettene finner du ved å klikke deg inn på de ulike rettene). Håper noe av det vil falle i smak 🙂


 

Økologisk Kylling Satay og Mangosalat

Sunn proteinpizza du kan spise hver dag!


Spicy Risotto à la Mari Alena

Autentisk og god indisk mat

Himmelsk pasta som treffer alle sansene

 

Blogg Hverdag Inspirasjon Mat

Økologisk Kylling Satay og Mangosalat

08.05.2018

SÅ MANGE GODE SMAKER

Til middag i dag så spiste Andreas og jeg noe som vi ikke har spist på lenge, nemlig Kylling Satay og Mangosalat, med ris. Det er bare så ufattelig godt og dessuten kjempeenkelt å lage! Siden Andreas og jeg også nå er mer bevisst på økologiske produkter, mat og løsninger, så lagde vi dagens middag helt økologisk. Med økologisk kylling, økologisk peanøttsmør, økologisk- og fullkornsris og økologiske frukt og grønnsaker. Den bør så absolutt prøves ut! Så mange gode smaker og alt av sanser i deg vekkes. Trust me! Denne retten finner du flere oppskrifter av på nettet, men vi brukte oppskriften til Trines matblogg i dag.

Slik gjør du
…………………………

Bland sammen ingrediensene til marinaden.

Skjær kyllingfiletene i ca. 1 cm tykke skiver på langs, og tre dem på spyd på langs. Pensle kyllingen med marinaden og la det stå å trekke til seg alle de gode smakene i ca. 30 minutter. Stek kyllingspydene i grillpanne eller i en stekepanne på middels varme, til kyllingen har fått en fin stekeskorpe på alle sider og er gjennomstekt. Stek den gjerne ute på grillen om ønskelig. Det gjorde vi i dag.  Ta vare på marinaden som har samlet seg i bunnen av fatet kyllingspydene har ligget på.

Kok opp vannet, tilsett peanøttsmøret og rør det hele godt sammen. Tilsett marinaden, rør godt og la sausen stå å putre noen minutter. Skjær opp ingrediensene til salaten og vend den forsiktig sammen. Dette kan gjerne gjøres på forhånd slik at alle de gode smakene får tid til å sette seg. Server grillspydene umiddelbart med peanøttsausen og salaten som tilbehør.

Oh yes! 

Blogg Inspirasjon Livsstil Mat

Sunn proteinpizza du kan spise hver dag!

25.04.2018

Italiensk pizza.. Kan jeg si annet enn at det er det beste jeg vet å spise? Med tynn og sprø bunn, saus, mozarella, serranoskinke og ruccola. Åh, bare snakk om det nå gir meg vann i munn. For så godt er det. Jeg kunne spist det daglig og det tror jeg ikke at jeg er alene om. Men pizza er ikke noe man spiser daglig, hvertfall ikke folk flest, grunnet at det kun er en helgekos. Det er ikke sunt å spise hver dag. Spiser man det i ukene, så er det noe man skeier ut med. Koser seg med.
MEN! Til alle dere pizza-elskere der ute. Hva om jeg nå sier at du kan spise pizza hver dag, med god samvittighet? En sunn proteinpizza du kan spise hver dag! Det hadde jo bare vært helt fantastisk, ikke sant? Og det stemmer!

For i går så lagde min kjære og jeg en pizza der deigen kun besto av cottage cheese, havregryn, litt hvitløk, egg, salt og bakepulver. That’s it! Ikke noe mel eller sukkker! Og sitter du nå og blir skikkelig skeptisk, så skjønner jeg godt det, for det ble jeg også første gang jeg hørte om det. Men det ble faktisk utrolig godt! Og når det er sunt oppå det hele, så kan jeg fint spise det daglig :p Oppskriften på pizzaen fikk vi fra TV-programmet til Klaus og Berit Nordstrand kalt Bra Godt, der de lager flere gode, sunne og økologiske matretter, slik at vi nordmenn kan leve noe sunnere enn hva vi gjør i dag.

SÅ DETTE TRENGER DU TIL DEIGEN:
1 stort beger cottage cheese (420g)
4 økologiske egg
400 g glutenfrie/eller vanlige havregryn
1 ts mineralsalt
1 ss bakepulver
Litt hvitløk.

TIL PIZZASAUSEN TRENGER DU:

2 fedd hvitløk, finhakket
1 løk, finhakket
1 rød chili, finhakket
4 ss olivenolje
1 ss tomatpuré
1 ss honning
1 ss eddik
1,5 boks plommetomater, 600g
2 dl vann
en klype spisskummen
salt og pepper

Surr hvitløk, løk og chili i olje til blandingen er mør og blank. Rør i tomatpuré. Tilsett honning og eddik. Bland i innholdet i tomatboksene og vannet du har skylt boksene med. Rør i spisskummen. Legg på lokk og la sausen koke i 30-40 minutter. Fjern lokket. Kjør massen med stavmikser og la den putre videre i 30 minutter. Smak til med salt og pepper.​
Andreas og jeg brukte IKKE like lang tid på sausen, slik som beskrevet i oppskriften og sausen ble kjempefin selv om. Så om du ønsker å bruke så lang tid så gjør gjerne det. Ellers så kan du gjøre som Andreas og meg som lot det putre i ca 10 minutter.


SÅ GJØR DU:
-Kjør egg og cottagecheese i en blender eller med stavmikser. Bland det tørre i en bakebolle. Tilsett det våte og bland godt , gjerne med stavmikser.
-Bre deigen ut over en stekeplate dekket med bakepapir.
-Smør pizzasaus utover deigen.
-Legg på ca. 100-150g g revet hvitost (Synnøve Finden)
-Stek pizzaen midt i ovnen ved 200gC i 20 minutter
Server med rucculasalat, småtomater, strimler av spekeskinke og nyrevet parmesan

???

Når pizzaen er ferdig så er det bare å nyte! Vi likte denne utrolig godt og kommer til å lage denne flere ganger. Det skal sies at den ikke er like crispy som vår vanlige pizza, men det kan jeg fint ofre hvis jeg får spise pizza midt i uka! Håper den faller i smak for dere også, som prøver den ut 🙂 Bon appetit!

Blogg Hverdag Inspirasjon Mat

En nydelig lørdagsfrokost ♥

03.02.2018

Det er endelig lørdag, det er fri og frokosten skal være awesome. I dag var jeg så heldig at min kjære sto for frokosten og han lagde Arme Riddere til oss, på noen rester vi hadde liggende her hjemme. Tidligere har han laget det på tørre brød som vi har hatt liggende, da naturligvis glutenfritt til meg. Mens denne gangen så hadde vi noen burgerbrød til overs, så da brukte han like gjerne de. For de som ikke kjenner til Arme Riddere, så er det enkelt sagt brød som man bløter i en blanding bestående av egg, melk, litt sukker og krydder, som man steker i pannen. Enkelt, og så sykt digg! Må bare prøves ut hvis man ikke har spist det før♥

Det å lage Arme Riddere er ganske så enkelt. Det du gjør er å blande alt sammen (utenom Melis) i en bolle og rører det godt sammen. Deretter så bløter du skivene i blandingen og lar de ligge oppi bollen en god stund, så alt trekker godt inn. Deretter steker du skivene i stekepannen med enten smør eller olivenolje. De steker noen få minutter og så er de klare! Så enkelt og så godt! Som en liten finish så er vi veldig glad i å drysse litt melis på til slutt. Nam! ♥

Blogg Inspirasjon Mat

Spicy Risotto à la Mari Alena

18.01.2018

Sitter du nå og tenker på hva du skal lage til middag og ikke aner hva du skal finne på, så har jeg et fantastisk fint forslag til deg. Det er min hjemmelagde spicy Risotto, som jeg har tipset dere om tidligere her på bloggen også. Retten er utrolig enkel å lage og en bruker ikke lenger enn 40 minutter før maten er klar på bordet. I tillegg til å være sykt godt så er det også utrolig sunt. Og det liker vi veldig godt! Nedenfor her nå får du all informasjon du trenger for å lage denne nydelige dish’en.  Enjoy! ♥


-Det første du gjør er å finhakke løk, hvitløk, chili og paprika. Dette legger du i ulike partier på et fat.
-Så steker du (i dette tilfellet) kjøttdeigen for seg selv. Når det er stekt så legges det i en skål.
-Så koker du opp en kasserolle med ca. 8dl vann. Oppi der legger du buljongene og rører det godt slik at det løses opp helt.
-Videre steker du hvitløk og løk på svak varme til det blir gyldent.
-Når løken er gylden, tilsetter du resten av ingrediensene i pannen til en stor smørje. Dette blander du så godt.
-Mens du blander dette sammen moser du ut saften fra en hel sitron rundt om i smørjen, samtidig som at du strør masse(!) timian over det hele. Så blander du dette videre.
-Så drar du smørjen ut over hele pannen som en pannekake, og gjør overflaten ‘flat’/tett/jevn. Så heller du over ca. 1/3 av buljongen over hele, slik at risottoen ‘svømmer’ litt i det. Dette skal da stå og putre i ca. 25 min totalt. Underveis i putringen skal du ca hvert 5 minutt fylle på med buljong, for så snu litt på pannen. Dette for å skape en god fylde gjennom hele risottoen. Underveis kan du om ønskelig strø mer timian over, samt bruke en sitron til over. Dette smakes bare til, etter behov.
-Når den har putret i ca. 20 min er den ferdig og klar til å nytes! Enjoy! I LOVE it♥